Category: Passito wine

315/5000 Raisin wines are produced using the same winemaking techniques used for normal wines, with the only difference that the grapes, before being vinified, are subjected to drying for a shorter or longer period of time, ie to a reduction or elimination water present in the berry.

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Bianco Passito - Cavalchina

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€9.70 €10.50
L'uva, raccolta a giusta maturazione, viene messa a riposo in piccole casse per circa tre mesi in modo di ottenere un appassimento di circa il 40%. Successivamente viene diraspata e pigiata per essere inizialmente fermentata a contatto con le bucce per circa 72 ore, le bucce vengono poi rimosse ed il mosto prosegue la fermentazione in botte piccola di rovere.

La Perlara Recioto Di Soave - Ca' Rugate

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€23.50
Uva viene pigiata dopo un lungo appassimento di 5- 6 mesi in fruttaio, dove si disidrata concentrando le proprie sostanze zuccherine e fenoliche. Il mosto che si ottiene termina la fermentazione in barrique, dove il vino rimane a contatto con i propri lieviti sino all’imbottigliamento, per un periodo di circa 10–12 mesi.

Decius Montefalco Sagrantino Passito - Cantina Fongoli

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€25.00 €25.80
Raccolta manuale dei grappoli selezionati e disposti su telai per il naturale appassimento che dura circa due mesi. Fermentazione prolungata con lieviti naturali delle uve senza controllo della temperatura. Dopo 15-20 giorni di fermentazione sulle bucce il vino viene svinato e prosegue la fermentazione in botti rovere. Pressatura soffice con pressa orizzontale a membrana. Vinificato e imbottigliato senza aggiunte di solforosa.