White wine

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With a must produced only from white grapes, there is to add, that one could obtain a wine with little color even if in the must the skins are left, because I remind you that the skins give a more intense perfume even if we have to take into account the release of tannins and a decrease in acidity.

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Azienda Agricola Botti

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€6.60
Vino nobile noto in tutto il mondo. Le uve vengono lavorate intere, in parte con il metodo della pressatura soffice ed in parte con il metodo pellicolare. Il mosto fiore ottenuto viene fatto fermentare a temperatura controllata. Questa metodologia si utilizza per esaltare i profumi tipici. Il vino durante la maturazione invernale rimane sempre a contatto con i propri lieviti, separato solo da alcuni travasi, dove diviene maturo per l'imbottigliamento primaverile.

Cavalchina

In Stock
€7.00 €7.20
Le uve, immediatamente dopo la raccolta manuale in casse, vengono diraspate e pressate. La Fernanda, per il suo carattere semi-aromatico, viene macerata per poche ore prima della pressatura. I mosti, chiarificati per decantazione statica,fermentano per 10-15 giorni ad una temperatura di 16-17° C. Non viene eseguita la fermentazione malolattica e i lieviti, regolarmente riportati in sospensione, non vengono rimossi fino a Gennaio/Febbraio, momento in cui prende forma la cuvée definitiva.

Cantina Fongoli

In Stock
€7.60
Le uve raccolte a mano vengono fermentate con i lieviti spontanei con una piccola aggiunta di solforosa. Macerazione a freddo sulle bucce per 24 ore in acciaio inox. Pressatura soffice con pressa orizzontale a membrana, fermentazione senza controllo della temperatura per 15-20 giorni. Permanenza sulle fecce fini e decantazione con travasi e ossigenazioni.Il vino così ottenuto viene imbottigliato senza filtrazione ne altre aggiunte di solforosa.