Pressatura soffice, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio e legno breve macerazione sulle bucce, rifermentazione in bottiglia con successiva sboccatura manuale.
La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata di circa 21° con macerazioni della durata di cinque giorni, il completamento della fermentazione alcolica avviene...
Prodotto con Lambrusco di Sorbara,vitigno tipico della pianura situata tra il Panaro e il Secchia. Pressatura soffice e fermentazione con metodo Martinotti. Rosato brillante,con...
Vigneti di alta collina dell’Azienda Agricola Roli, a bassa produzione e con cloni di antica selezione, producono le uve che, sapientemente vinificate con metodo che coniuga tradizione...
Denominazione:Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP
Vitigno:Lambrusco 100%, (Grasparossa di Castelvetro)
La vendemmia inizio settembre, pressatura soffice di grappoli interi, temperatura di fermentazione attorno a 18°C presa di spuma in autoclave, due imbottigliamenti da gennaio a...
Nasce a Carpi dalla collaborazione di due ex colleghi di Studio Gabriele Valentini e Dino Lugli, ottimo il risultato del primo metodo ancestrale rosè in uscita, Salamino di Santa Croce...
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