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Cavalchina

Disponibile
10,40 € 11,00 €
La Fernanda viene raccolta in piccole casse e posta nel congelatore fino al raggiungimento di 10/12°C, riportata poi a 0°C circa viene pressata con i raspi, l’azione del ghiaccio sulla buccia causa la rottura delle cellule dell’epitelio ed il conseguente rilascio delle note caratteristiche del vitigno. L’esile ma spiccata personalità della Garganega ha trovato perfetta espressione con una vinificazione in leggera riduzione che favorisce lo sviluppo dei sentori minerali tipici del vitigno. Mentre il carattere neutro ma corposo del Trebbiano e Trebbianello richiedono un approccio più...

Mogoro

Disponibile
9,20 € 9,50 €
Breve macerazione pellicolare del mosto sulle bucce. Controllo della temperatura di fermentazione e utilizzo di lieviti selezionati. Fermentazione a bassa temperatura. Affinamento su fecce fini con batonnage per 40 giorni in acciaio.

Cavalchina

Disponibile
7,00 € 7,20 €
L’uva raccolta manualmente viene immediatamente diraspata e pigiata. Il profilo delle temperature di fermentazione prevede un picco a 25/28°C per poi diminuire a 18/20°C. La macerazione viene prolungata quanto possibile e mai meno di 10/12 giorni. Nel corso della fermentazione alcolica ha luogo anche la fermentazione malolattica, conservato in acciaio a contatto coi propri lieviti, regolarmente riportati in sospensione, fino al mese di Marzo quando viene imbottigliato.

Cavalchina

Disponibile
7,00 € 7,20 €
Le uve, immediatamente dopo la raccolta manuale in casse, vengono diraspate e pressate. La Fernanda, per il suo carattere semi-aromatico, viene macerata per poche ore prima della pressatura. I mosti, chiarificati per decantazione statica,fermentano per 10-15 giorni ad una temperatura di 16-17° C. Non viene eseguita la fermentazione malolattica e i lieviti, regolarmente riportati in sospensione, non vengono rimossi fino a Gennaio/Febbraio, momento in cui prende forma la cuvée definitiva.

Cavalchina

Disponibile
9,70 € 10,50 €
L'uva, raccolta a giusta maturazione, viene messa a riposo in piccole casse per circa tre mesi in modo di ottenere un appassimento di circa il 40%. Successivamente viene diraspata e pigiata per essere inizialmente fermentata a contatto con le bucce per circa 72 ore, le bucce vengono poi rimosse ed il mosto prosegue la fermentazione in botte piccola di rovere.

Ettore Germano

Disponibile
14,60 € 15,30 €
Dopo una pressatura soffice dell’uva molto matura, il mosto fiore dello chardonnay viene messo a fermentare in barriques nuove, dove permane fino a giugno, mentre il Riesling fermenta in acciaio. In seguito l’imbottigliamento a fine luglio e almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia lo preparano al consumo.

Partesa

Disponibile
41,80 € 44,10 €
La fermentazione alcolica dura circa due settimane a bassa temperatura, viene fatta naturalmente e completamente, decantazione naturale non c’è alcuna filtrazione. Assemblaggio il 100% dei vini vengono affinati in serbatoi in acciao per avere il massimo della freschezza, dopo l’imbottigliamento il vino viene affinato 3 anni in bottiglia.