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Colterenzio

Disponibile su prenotazione
16,20 €
Fermentazione sulle bucce a 28-30° C in acciaio. Rimontaggio cauto di bucce e succo per un’ottimale estrazione del colore. Il vino fermenta per 1/3 in barriques e 2/3 in tini di legno da 35 hl per circa 18 mesi. Dopo un attento imbottigliamento seguono altri 12 mesi di maturazione in bottiglia.

Castel Juval

Disponibile su prenotazione
11,40 €
In cantina la pressa mescola il mosto d’uva per alcune ore a seconda dell’annata, così da ottenere sostanze minerali, fragranze naturali e i tannini. Dopo la spremitura, il mosto viene lasciato fermentare lentamente all’interno di botti in acciaio inox e il vino giovane viene fatto riposare fino a poco prima di imbottigliarlo e affinarlo sui lieviti.

Castel Juval

Disponibile su prenotazione
20,20 €
In cantina prima di pigiare il mosto d’uva secondo le caratteristiche dell’annata, lasciamo riposare per un certo periodo di tempo le bucce con il succo per poter ottenere alcune sostanze pregiate. Anche per questo vino prediligiamo contenitori in acciaio inox, che ne conservano il carattere inalterato. Controlliamo la fermentazione attraverso un moderato raffreddamento e conserviamo il vino giovane sui lieviti fino a poco prima di imbottigliarlo.

Falkenstein

Disponibile
18,70 €
I grappoli sono raccolti a mano durante la vendemmia di fine Settembre, e dopo la diraspatura gli acini vengono pressati. Il mosto ottenuto da quest’operazione fermenta in botti di acacia. L’affinamento ha una durata di 10 mesi, periodo durante il quale il vino rimane in legno sulle fecce fini, dopo l’imbottigliamento si prosegue con un ulteriore periodo di maturazione di 10 mesi direttamente in bottiglia.

Falkenstein

Disponibile su prenotazione
22,00 €
Dopo essere stata raccolta a mano nei freddi giorni d’inverno, l’uva viene macerata a freddo per 24 ore. Viene poi sottoposta a una pressatura delicata. La vendemmia tardiva, a differenza dagli altri vini bianchi, viene fatta fermentare in botti di acciaio inossidabile a temperatura bassa e lentamente. L’affinamento dura all’incirca 11 mesi.

Manincor

Disponibile
15,30 €
I grappoli diraspati sono rimasti a macerare per dodici ore nella pressa per attingere aroma e struttura dalle bucce. La fermentazione è avvenuta in botti di legno, parzialmente in modo spontaneo grazie a lieviti indigeni. Durante i quattro mesi dell'affinamento con i lieviti si sono esaltati aroma e gusto.

Manincor

Disponibile
17,20 € 18,10 €
Ogni partita d’uva proveniente dai diversi appezzamenti è stata lavorata separatamente. La fermentazione del pigiato è avvenuta in tini di legno, in forma parzialmente spontanea grazie a lieviti indigeni. La macerazione è durata dieci giorni, con follatura eseguita una volta al giorno. L'affinamento per 12 mesi è avvenuto in botti di legno, il vino è rimasto per tutto il tempo a contatto con lieviti fini.

Manincor

Disponibile
15,50 € 16,20 €
I grappoli diraspati sono rimasti a macerare per sei ore nella pressa onde attingere aroma e struttura dalle bucce. La fermentazione è avvenuta in botti di legno, parzialmente in modo spontaneo grazie a lieviti indigeni. Durante i sei mesi dell'affinamento a contatto con i lieviti si sono esaltati aroma e gusto.

Manincor

Disponibile
19,20 €
Questo rosato è il frutto del salasso dei rossi migliori dell’annata. In tal modo la composizione ed il carattere variano lievemente di anno in anno. La fermentazione è avvenuta in botti di legno, in modo parzialmente spontaneo grazie ai lieviti indigeni. Durante i cinque mesi dell'affinamento con i lieviti si sono esaltati aroma e gusto.

Manincor

Disponibile
31,70 €
I grappoli diraspati sono rimasti a macerare per quattro ore nella pressa onde attingere aroma e struttura dalle bucce, la fermentazione ha avuto luogo in botti di legno, parzialmente in modo spontaneo grazie a lieviti indigeni.